건조 과일의 종류와 건조 후 효능 차이

제철 과일을 오래 보존하기 위해 하는 방법 중 건조하는 방법이 있는데요 과일을 건조해서의 사용도와 성분, 효능에 대해 알아보겠습니다.

 

건조 과일의 종류

1. 건조 포도 ( 건포도)

• 주요 성분: 천연 당분, 식이섬유, 철분
• 용도: 간식, 베이킹 재료, 샐러드 토핑

2. 건조 사과 (애플칩)

 

• 주요 성분: 비타민 C, 식이섬유, 항산화제
• 용도: 간식, 그래놀라 토핑

3. 건조 바나나( 바나나칩)

• 주요 성분: 칼륨, 마그네슘, 비타민 B6
• 용도: 간식, 에너지 바 재료

4. 건조 살구 (건살구)

• 주요 성분: 비타민 A, 철분, 항산화제
• 용도: 간식, 요리 재료

5.  건조 크린베리

• 주요 성분: 비타민 C, 항산화제, 식이섬유
• 용도: 샐러드, 베이킹 재료

6. 건조 망고

• 주요 성분: 비타민 A, 비타민 C, 천연 당분
• 용도: 간식, 디저트

7. 건조 무화과

• 주요 성분: 칼슘, 마그네슘, 식이섬유
• 용도: 간식, 치즈 플레이트, 베이킹 재료

건조 후 효능 차이

1. 수분 감소
   • 건조 후 과일의 수분 함량이 크게 줄어들면서, 영양소가 농축됩니다.
   • 결과적으로 비타민, 미네랄, 당분, 식이섬유의 밀도가 증가하지만 수분 함량이 낮아지므로 수분 섭취는 따로 보충해야 합니다.
2. 비타민 손실
   • 열에 민감한 비타민 C와 일부 항산화제는 건조 과정에서 감소할 수 있습니다.
   • 하지만 비타민 A, 식이섬유, 미네랄(철분, 칼슘 등)은 건조 후에도 유지됩니다.
3. 당분 농축
   • 수분 제거로 인해 천연 당분이 농축되면서 더 달게 느껴질 수 있습니다.
   • 당 함량이 높아지므로 섭취량 조절이 중요합니다.
4. 보존성 증가
   • 수분이 적어지면서 미생물 성장 억제, 장기 보관이 가능해져 간편한 간식으로 유용합니다.
5. 항산화 활성 변화
   • 일부 과일(예: 살구, 포도)의 경우, 건조 과정에서 항산화제 성분이 활성화되어 건강에 더 유익하게 작용할 수 있습니다.
6. 소화 흡수성
   • 건조 후 식이섬유 함량이 높아지면서 소화 건강에 도움을 줄 수 있지만, 과잉 섭취 시 위장에 부담이 될 수 있습니다.